TIPOLOGIAIGT Venezia Giulia

ZONA PRODUTTIVAColline di Buttrio, Premariacco e Cividale.

VITIGNOChardonnay, Sauvignon

TIPOLOGIA DEL TERRENOMarna eocenica a base calcarea.

ETÀ DEI VIGNETI15–30 anni

VINIFICAZIONEOgni varietà d'uva viene raccolta separatamente al raggiungimento della maturazione ottimale. Le uve vengono selezionate su banchi di cernita prima di essere delicatamente pressate. Da questa operazione si ottiene un mosto fiore posto direttamente in decantazione spontanea per 48 ore a 10-12 °C e un mosto di pressa che subisce un'ulteriore chiarifica a 10-12 °C. Alla fine di queste fasi le due partite di mosto vengono unite per l'avvio della fermentazione alcolica. Le varietà che compongono il Vespa Bianco fermentano separatamente, per il 50% in acciaio inox a temperatura controllata e per il restante 50% in botti di rovere da 5 e 40 hl. A fine fermentazione, mantenendo la maggior parte dei lieviti, inizia un lungo periodo di “bâtonnage” alternato da travasi fino a maggio, mese in cui inizia la fase di assemblaggio delle diverse partite ottenute, seguita infine dall'imbottigliamento a luglio.

COLOREGiallo ed oro di antichi riflessi, molto brillante e straordinariamente pulito.

PROFUMOAl naso la dolcezza della mora e della marasca vanno a coprire le note vegetali tipiche dei Cabernet, dimostrando un'incredibile maturità di polpa ed un'estrazione importante.

ABBINAMENTIVino che si abbina perfettamente al coquillages ed ai crostacei come con qualsiasi tipo di carne bianca e di preparazione strutturata (anche affumicata).

SAPOREIn bocca tutta la complessità, l'avvolgenza, la setosità e la struttura del vino si espandono con incredibile finezza ed eleganza dando vita a sensazioni di carezzevole voluttà. Incredibile quando invecchiato per diversi - dieci e più - anni.

INVECCHIAMENTOL'affinamento in bottiglia per più di un anno completa il vino prima della sua commercializzazione.